工厂每个月只开几天时，可以按照实际工作日数来核算人工成本。一般可以按照工作日的小时数来计算工资，然后乘以实际工作日数，最后再加上社会保险、福利等费用，得出该月的人工成本。这样可以更准确地反映实际生产情况下的人工成本。