VG10和BG42是两种不同的优质刀具钢材料，都具有高强度、耐腐蚀、保持锋利等优点。

VG10钢材硬度较高，适合于制造切刃较多的厨房刀具或户外刀具；而BG42钢材相对较柔，具有更好的韧性和耐磨性，适合用于制造长时间使用的刀具或折刀。因此，选择哪种钢材料取决于您要制造什么类型的刀具和在使用中需要的性能。总之，这两种钢材料都是优秀的选择，并且应根据目的来选择合适的材料。