烩菜是一道源远流长的中华美食，起源可追溯到唐朝。据传，唐朝皇帝驾崩后，皇帝的遗孀为了代表皇帝宴请朝臣，让厨师将各种优质食材进行煮制，最后用淀粉勾芡成汁，将所有食材混合调味后烹制而成。这道菜叫做“烩菜”。后来烩菜逐渐发展成为具有地方特色的闽南烩菜、湘菜烩菜等，不仅口感鲜美，而且具有丰富的文化内涵和烹饪技巧，成为中国餐桌上不可或缺的美食之一。