要冷冻自己做的发面葱油饼，首先需要将其放置在冰箱里彻底冷却。然后将饼放在一张盘子上，用保鲜膜完全包裹住它，确保没有任何气泡进入。

最后，将盘子放入冰箱冷冻室中，并将温度降低至最低。在准备吃时，将饼从冰箱中取出，并在室温下解冻和加热。这样做可以确保葱油饼的口感和味道保持完好。