1.准备以上调料。

2.新鲜羊排切小块泡水，加花椒可以起到去膻增香的作用。

3.加入半个苹果，苹果去膻味就是今天这道菜的关键。

4.将羊肉冷水焯水。

5.捞出洗净。

6.炒锅加入适量花生油，少许冰糖，油锅热至冰糖融化，炒制焦糖色。

7.将全部调料放入锅中，加一勺辣酱，炒出红油。

8.将羊排放入锅中，半勺生抽。

9.半勺老抽。

10.加适量的水，继续炖。

11.小火炖1小时，加入胡萝卜，香菜，适量的食盐，继续砂锅炖30分钟。

这味道，这颜色，红烩味十足。

12. 出锅，将小砂锅直接端上餐桌，不吃羊排的人也吃了好几块了。