吸水树脂加到水里后会吸水膨胀，形成凝胶状物质。吸水树脂是一种亲水性交联聚合物，它在水中能够溶胀并保持大量水分而不溶解于水。由于其独特的交联网络结构，吸水树脂在吸收水分的同时可以将水分保留在结构中，且其结构不会溶解在水中。大部分吸水树脂吸水与消溶胀过程是可逆的，当吸水到一定程度后，共价键会慢慢把多余的水挤压出来，达到饱和状态。

吸水树脂在水中膨胀后，可以根据实际应用需求进行进一步处理，如用于制作高吸水性材料、生物医学领域、农业保水等。不同类型的吸水树脂具有不同的吸水性能和应用场景。总之，吸水树脂在水中会形成凝胶状物质，并具有良好的保水性能。