雪之怡保鲜柜采用了压缩机制冷技术。具体来说，压缩机将低压制冷剂压缩成高压制冷剂，然后通过换热器中的冷凝器将制冷剂释放出来，使得鲜柜内的温度下降。

同时，制冷剂在蒸发器中蒸发时吸收空气中的热量，进一步降低鲜柜内的温度。

这样的制冷系统具有高效能、稳定性好的特点，能够快速地降低鲜柜内的温度，保障食品的新鲜度和质量。