1/10 泡了2小时左右的腊鸭腿冲洗干净，剁块备用。

2/10 冷水下锅，开锅后加少许白酒，小火煮5分钟左右。

3/10 冲洗干净备用。

4/10 西芹切段，姜切片，洋葱切块，干辣椒去籽。

5/10 炒锅上火放油烧热，放入腊鸭，煸干水分，放入姜片、洋葱、干辣椒炒出香味。

6/10 放少许蚝油。

7/10 少许生抽。

8/10 放入西芹、白糖、鸡精。淋少许陈醋。

9/10 炒到入味，西芹七八成熟即可。

10/10 装盘