湖北炸馍是一种传统的湖北小吃，尤其在武汉地区较为流行。它的主要特点是外酥里嫩，口感独特。以下是一个基本的湖北炸馍的做法和配方：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量（约220-250毫升）
- 酵母粉：5克
- 白糖：10克（帮助发酵）
- 盐：5克
- 油酥（用面粉和油调和成的糊状物）：适量
- 食用油：适量（用于炸制）
### 做法：
1. **面团发酵**：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、白糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至两倍大。
2. **制作油酥**：在一小碗中，将面粉和适量的食用油按大约1:1的比例混合，调成没有颗粒的油酥。
3. **分割面团**：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子。
4. **包入油酥**：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，放入适量的油酥，将面片四周往中间捏合封口，然后翻转使封口朝下。
5. **二次发酵**：将封好口的面剂子盖上湿布，进行二次发酵约30分钟。
6. **擀形**：将二次发酵后的面剂子擀成圆形或者椭圆形薄片。
7. **炸制**：在锅中倒入足量的食用油加热至五成热（约150°C），将擀好的面片逐个放入油锅中，用筷子轻轻翻动使其均匀受热，炸至两面金黄酥脆即可捞出。
8. **沥油**：将炸好的炸馍用厨纸吸去多余的油分。
9. **享用**：炸馍可以单独食用，也可以搭配豆皮、豆浆等其他早点一起食用。
### 注意事项：
- 油酥的比例和面团软硬程度可以根据个人喜好调整。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
以上是一个简单的湖北炸馍的做法和配方，你可以根据自己的口味进行适当调整。