黄瓜象牙块是一种常见的中式烹饪刀工技巧，主要用于装饰或增加食材的口感。具体切法如下：

1.准备黄瓜：选择新鲜的黄瓜，洗净后，如果需要，可以去掉皮。

2.去籽：将黄瓜从中间切开，用小刀轻轻刮去黄瓜中间的籽和多余的水分。

3.切段：将去籽后的黄瓜切成约4-5厘米长的段。

4.切块：将每段黄瓜沿着长度方向切成约1-2厘米宽的块，这样切出的块看起来像象牙的形状。

5.检查刀工：确保每个象牙块的大小和形状尽量一致，这样在烹饪时才能保证均匀受热，口感和外观也会更好。