可乐开了一个礼拜后，即使没有变质，也不建议再喝了。可乐中含有大量的糖分和香精，在开瓶后与空气接触，会发生氧化反应，导致口感变差，营养价值降低。此外，可乐中二氧化碳含量较高，开瓶后二氧化碳会逐渐逸出，导致气泡减少，口感变淡。而且，开瓶后可乐容易受到细菌污染，长期饮用可能会对健康造成不良影响。因此，为了保证健康，不建议饮用开封超过一周的可乐。