馒头不粘盘的原因有多种，首先，馒头本身是由面粉、水、酵母等原料经过发酵、蒸制而成，其表面含有一定的水分和黏性物质。其次，盘子的材质和表面处理也会影响馒头是否容易粘住。例如，一些光滑的盘子表面不容易粘住馒头，而一些粗糙或吸附性强的盘子则容易粘住。

为了防止馒头粘盘，可以在蒸馒头之前将盘子涂上一层油或垫上蒸笼布等，这样就可以有效防止馒头粘住盘子了。此外，蒸馒头的时间也要控制好，不宜过长或过短，以免馒头过湿或过干导致粘盘。