鱼籽虾丸是一道鲜美的海鲜料理，以下是制作步骤：

材料：

- 虾肉 300克

- 鱼籽 50克

- 蛋白 1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量（玉米淀粉或者土豆淀粉）

- 姜末 少许

- 葱花 少许

- 油 适量（用于炸虾丸）

制作步骤：

1. 将虾肉清洗干净，去掉虾线，沥干水分。

2. 将虾肉放入搅拌机中，加入蛋白、盐、白胡椒粉、姜末和少许淀粉，搅打成虾泥。

3. 将搅打好的虾泥取出，放在案板上，用手反复摔打几分钟，直到虾泥变得粘稠有弹性。

4. 将鱼籽洗净，沥干水分。

5. 取适量虾泥，包入适量鱼籽，搓成球形。

6. 准备一锅热水，水开后将虾丸逐个放入水中煮熟。煮至虾丸浮起并且表面光滑即可捞出。

7. 另起一锅，加入适量油烧热，将煮熟的虾丸放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。

8. 炸好的虾丸捞出沥油，撒上葱花点缀。

鱼籽虾丸外酥内嫩，口感鲜美，是一道受欢迎的海鲜美食。可以作为小吃或者配菜享用。