番茄炒出汁时通常不需要使用额外的油，因为番茄本身含有较高的水分和一定的油脂。当番茄受热后，它会释放出一些天然的汁液，并与番茄中的油脂混合，形成浓郁的番茄汁。

通常，在制作番茄炒出汁时，你可以按以下步骤操作：

1. 将番茄切成小块或捣碎成泥状；

2. 在锅中加热，不需要额外加油；

3. 将切好的番茄倒入锅中，翻炒几分钟；

4. 随着时间的推移，你会发现番茄开始释放汁液并变软；

5. 继续翻炒直到汁液浓稠为止，期间可以根据个人口味加入适量盐、糖、调味料等调整味道。

如果你感觉炒制过程中干燥了或者粘底了，可以适量添加少许清水来增加湿度并避免粘底。

总结起来，制作番茄炒出汁时一般不需要额外加油，但如果你对菜肴更喜欢带有些许油脂的口感，也可以根据个人喜好在炒制过程中加入适量的食用油。