鸭梨酸的原因可能有多种。一种可能是鸭梨的成熟度不够，或者存放时间过长；另一种可能是鸭梨受到病虫害的侵袭所造成的化学反应，导致果实酸化。

此外，在生长过程中环境的因素，如土壤的酸碱度，温度，南北方向等也会影响到鸭梨的味道。因此，选择新鲜的、成熟度适中的鸭梨，并且注意存放条件，可尽量避免出现酸的情况。