立春酒是指在立春这一天酿制的酒，是中国传统的饮食文化中的一个重要组成部分。由于立春是农历二十四节气之一，是农历年中的一个重要时间节点，所以立春酒在中国的许多地方都有很高的知名度和市场需求。目前，立春酒的产量因地区而异，但总体上在100万升以上。其中，中国北方和东北地区是立春酒的主要产地，如山西、陕西、辽宁等地都有一定的酒厂和酒坊进行生产；而在南方地区，如福建、江西、广东等省份，也有少量的立春专用酒酿制。立春酒的酿制工艺复杂，需要用到多种食材和独特的发酵技术。一般来说，从原料的准备、加工，到发酵、熟化，整个过程需要几个月的时间，所以生产的产量相对较少。总的来看，立春酒作为一种传统的农耕文化和饮食文化的代表，其产量虽然不算很高，但在中国人的日常生活中扮演着极为重要的角色。