糯米夹生的情况下，不建议使用它来制作红糟肉。因为在制作红糟肉时，需要将糯米煮熟，并研磨成粉后混入红曲酱中发酵，使其成为红糟，才能和肉类一起腌制。

如果糯米夹生，就意味着它没有煮熟或加工不到位，这样容易引起食品安全问题，同时也影响到红糟的成品品质。因此，为了保证口感和安全性，建议使用煮熟的糯米来制作红糟肉。