鱼冻～贵州

苗族半数以上分部在贵州。历史悠久的苗族，传统的美食做法。别有风味的苗族鱼冻，就是苗族创造的冬季招待贵客和过节的必备佳肴之一。

贵州的苗族与各兄弟民族大杂居，小聚居以黔东苗族侗族自治州最集中。黔东南的清水江、都柳江、舞阳河°，一年四季波光粼粼，鱼群争游江底，苗家的鱼船穿流不息。热情好客的苗家，聚居在边远山区，往往客人来临，主人无所措手足，心里内疚。

正如苗家酒歌所唱:“客人进了家，家中无酒菜，有腿跑不快，有钱买不来，脸面无处摆”。聪明的苗族祖先，因而创造了丰富多彩的美酒佳肴。不仅创造了腌鱼、腌肉、腊肉等耐贮存的美味，还利用冬天的气候，创造了独具一格的鱼冻。