所需材料：

- 猪五花肉 500克

- 鸡蛋 2个

- 淀粉 适量

- 葱姜蒜 适量

- 盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、白糖、醋 适量

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，成为酥肉挂糊。

3. 将腌制好的五花肉片沾上一层酥糊，待用。

4. 锅中加油，烧热后，放入酥肉，小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入炸好的酥肉，加入盐、料酒、酱油、白糖、醋等调料，翻炒均匀。

6. 加入适量水，中小火炖煮酥肉入味，约15分钟左右。

7. 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。