扬州螃蟹面酱是制作扬州特色小吃螃蟹粉丝汤的关键原料之一，商用配方较为复杂。一般配方包括虾皮、葱姜蒜、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、米醋、香油等多种材料，并需按照特定比例混合调配。

其中，虾皮是制作面酱的关键原料，需要先浸泡软化，再研磨成细粉；葱姜蒜、花椒和干辣椒则是为了增加香味和辣味；酱油和糖则是为了调节口感和颜色；米醋和香油则是为了提升口感层次。整合这些材料，烹饪出来的面酱香味浓郁，口感鲜美，是扬州小吃的一道必备配料。