不可以。

1、香肠灌好后还是生肉，如果直接放入冰箱冷冻会带有生肉味，后续解冻食用香肠并不好吃。

2、香肠直接解冻后肉还会增加多余水分，保质期短，容易发霉变质，导致香肠无法食用。

建议香肠灌好后天气不好，可以将其悬挂在阴凉通风处阴干，或是用烘干机烘干水分，还可以煮熟香肠，然后放凉，再用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室里保存，这样不仅存放时间长，而且口感也比较好。