鲈鱼有鱼线，位于鱼身的两侧脊背上。在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，可以看到一个白点，那就是鱼线。一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出即可。建议从鱼鳃那边开始抽，可以更完整地把鲈鱼中的鱼线去除掉。

鲈鱼的营养价值是不错的，但是吃鲈鱼的时候也会存在不少的问题，特别是要小心鲈鱼的腥味，烹饪之前必须要处理好，尽量把鲈鱼的腥味去除掉，这样才可以更好地享受美味的鲈鱼。