根据《中华人民共和国营业执照》相关规定，手工水饺营业执照经营范围应包括：手工水饺制作、销售；餐饮服务；小吃经营；食品销售；餐饮管理咨询服务；食品加工；食品配送；食品制造等。

具体经营范围应当根据实际经营情况进行具体说明，包括所在地区内的经营场所和经营者负责人等信息。同时还需特别注意遵守国家相关食品安全法规和规定，确保食品安全和消费者权益。