1，准备原料。黄瓜，白萝卜，胡萝卜，莴笋，辣椒，姜。还要准备腌料，蒜，花生，酱油，白酒，白糖，八角，香叶，桂皮，

2，煮腌料。把准备好的，白糖，酱油，香料还有食盐放入水中煮开放凉，

3，腌制原料。把胡萝卜，黄瓜，白萝卜，莴笋，等原料切开加食用盐腌制6个小时，把姜和蒜切成片，也一同放入腌菜里面。

4，浇酱汁。娶取一个容易密封的容器，把腌菜和配料全部放进去，把刚放凉的酱汁也浇到上面。

5，密封放置。把容器里面的腌菜压上一块干净的石头，腌菜周边可以撒上一点白酒，放到阴凉处，密封严实，俺15天左右，石头下沉即可。