洋白菜丝，也被称为卷心菜丝或包菜丝，是一种非常常见的蔬菜。要炒出美味的洋白菜丝，可以遵循以下步骤和技巧：
材料：
洋白菜半颗
蒜瓣3-4瓣
干辣椒适量（可选，用于增加辣味和香气）
盐适量
生抽或酱油适量
白糖少许（用于提鲜）
食用油
步骤：
准备洋白菜：将洋白菜洗净，去掉外层不新鲜的叶子，切成细丝。切得越细，炒出来的口感越脆嫩。
准备配料：蒜瓣切片或剁成蒜末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中火加热。油热后，放入蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。
炒洋白菜丝：将切好的洋白菜丝放入锅中，大火快速翻炒。炒的过程中可以适量加入盐，让洋白菜丝更快地出水变软。
调味：当洋白菜丝炒至断生，变得稍微软塌时，加入适量的生抽或酱油，少许白糖提鲜。继续翻炒均匀，使调料充分渗透入洋白菜丝中。
出锅：当洋白菜丝炒至完全熟透且入味后，即可关火出锅。注意不要炒得过久，以免洋白菜丝变得过于软烂。
小贴士：
洋白菜丝切得越细越好，这样更容易炒熟且口感更佳。
炒制过程中要保持大火快炒，以减少洋白菜丝出水的情况，保持其脆嫩口感。
如果喜欢更辣或更麻的口感，可以适量增加干辣椒或花椒的使用量。
炒制完成后，可以撒上一些葱花或香菜碎增加风味和色彩。