蟹黄拌饭是上海的菜。

做法：

①洗干净大闸蟹

②翻转肚子，每一只大闸蟹肚子上都放上姜片去腥，放入葱结，上锅蒸20~25分钟（一定要把肚子翻转过来，不然蟹膏蟹黄都会流走哒~）

③蒸熟后，拆出蟹黄、蟹肉、蟹膏，留着备用

④锅里倒入植物油，放入几片姜片，倒入蟹壳翻炒，炒出蟹油，然后装起来备用

⑤锅里留一些蟹油，然后把蟹黄，蟹膏，蟹腿倒入进去翻炒

⑥加入两勺料酒

⑦加入一勺盐调味

⑧翻炒均匀，出锅！

⑨准备一碗米饭

⑩淋上炒好的蟹黄，加入蟹腿肉和一勺蟹油就可以开吃啦！