冬天大花蕙兰的催花方法有两种。

一种方法是在温度适宜的情况下，施用适量的有机肥和复合肥，保持土壤湿润，增加光照时间，控制夜间温度，促进其生长发育，从而催促其开花。

另一种方法是采用人工授粉的方式，即在花苞即将绽放之前，用刷子或棉签轻轻地将花粉沾到雌蕊上，促进其受精，从而催促其开花。但需要注意的是，催花时应避免使用过量的肥料和化学物质，以免对植物造成损害。