对于雾云山梯田而言，灌水时间是必不可少的。

根据地理环境、气候变化和作物生长周期等因素，可以确定灌水的最佳时间。

据相关专家研究，一般情况下，在作物种植的生长期中，每周需要灌溉一次，而秋季和春季是最佳的灌溉时间段。

此时，雾云山梯田的灌溉时间一般在早晨和傍晚，分别在日出和日落前后，这样可以避免水分的蒸发和作物烈日的烤晒。

因此，可以明确地说，雾云山梯田的灌水时间是在每周一次，在春秋季节的早晨和傍晚进行的。