剩下的饺子可以有多种用途。

首先，可以将其放入冰箱冷藏保存，以备一顿美味的早餐或随时享用。

其次，将其煮熟后，可以拌上自制的酱料或蘸食酱，制成美味的饺子面条，再加上蔬菜、海鲜等丰富的食材，使其更加美味。

除此之外，还可以将饺子切成薄片，干燥晾晒后，做成干燥饺子面，以备随时食用。或者将其加工成烤饺或水煎包，增加食用变化。总之，剩下的饺子可以有很多变化，可以创造出更多美味的食物。