汉中鳜鱼顶水通常发生在每年的秋季，也就是9月至10月份之间。这时水温适宜，鱼类繁殖活动频繁，鳜鱼就会沿着水流向上游顶水产卵。在鳜鱼顶水期间，大量的鳜鱼聚集在水下，卵和精子混合在一起，通过漂流和水流扩散到周围的河滩和水草茂盛的湖泊上，孵化出数量众多的鱼苗。因此，汉中鳜鱼的顶水期是当地水产资源的一个重要时期，对当地渔业的发展具有重要的意义。