更换大石头门牌上的字需要谨慎处理，首先要确定好新的门牌信息内容，包括字体、大小和颜色等。

然后，找到专业的门牌制作服务商，他们具有丰富的经验和技术，可以根据要求制作出符合要求的门牌。

在更换门牌时，应该先清洁门牌表面，确保表面平整干净，然后用适当的工具将旧门牌拆卸下来，再将新门牌安装到门口。

在安装前，要确保门牌位置、字体和排版都符合要求，以保证更换后的门牌整齐美观。

最后，检查门牌是否稳固牢固，确保新门牌能够长时间使用。