炼羊油起沫有以下几种解决方法：

炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟，放凉，再烧热炸东西不会有沫。

直接拿汤勺撇出来那些沫。

放花椒或者放盐，如果油里还有渣滓的，用一块白萝卜，在萝卜上扎小孔放进油锅里，把里面的渣滓都吸到上面去。

在油锅里放水淀粉。

油温长时间停在低温区就容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。

炼羊油时可以注意以下几点：羊肥肉切小块，凉水入锅加少许料酒，汆水、去沫。另起一锅，中大火开始熬油，熬到肉末焦黄，去渣、过滤、沉淀，静候一晚，得到洁白无瑕的羊脂白玉。