牛腱子比牛花腱贵。牛腱子是牛腿上的肌肉，运动量大，肉质紧实，有嚼劲，是炖汤和红烧的佳品。

而牛花腱是牛肩胛部和前腿上的肌肉，运动量较小，肉质较为松软，适合炒菜和凉拌。由于牛腱子的肉质更优良，所以价格也更高。