冬天莴苣是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，下面介绍几种简单易做的做法：

1. 清炒莴苣：将莴苣洗净切段，热锅凉油下入蒜末爆香，加入莴苣翻炒均匀，加盐调味即可。

2. 莴苣炒蛋：将莴苣洗净切段，鸡蛋打散备用。热锅凉油下入蒜末爆香，加入莴苣翻炒至变软，倒入鸡蛋液快速翻炒均匀即可。

3. 莴苣拌豆腐：将莴苣洗净切丝，豆腐切成小块。将莴苣和豆腐放入碗中，加入适量的酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等调料拌匀即可。

4. 红烧莴苣：将莴苣洗净切段，焯水后捞出备用。热锅凉油下入葱姜蒜爆香，加入莴苣翻炒均匀，加入酱油、糖、料酒等调料炖煮片刻即可。