一般而言，冲好的咖啡在室温下会渐渐变质发霉，主要原因是因为咖啡豆中含有的油脂和其他有机物质在接触空气后逐渐氧化而导致。

此外，如果水和杯子不够干净，也会增加发霉的可能性。为了避免这一情况，建议将咖啡存放于干燥、通风、避光的地方，可以使用干燥剂或密封袋来保持咖啡的新鲜度。最好只冲相应要饮用的咖啡量，避免储存时间过长。