1

看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

2

检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

3

看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜1。

4

用手掐：买的时候直接用手去掐，能够掐的动并且会反弹的就是新鲜的，而那种失去水分的却掐不动2。

5

看根部：好的韭菜根部粗壮1。

6

根据宽细分为宽叶和细叶两种韭菜3