吐司模具的波纹和无波纹主要在于形状和外观上的差异。

1. 形状：波纹模具的内部通常有一些凸起的波纹，而无波纹的模具则是一个平滑的表面。

2. 外观：使用波纹模具烤出来的吐司，表面会有一些凸起的线条，看起来更加有质感和层次感。而无波纹模具烤出来的吐司，表面平滑，看起来更加整洁和规整。

3. 功能：波纹模具由于表面的凸起，可以更好地保持吐司的形状，防止吐司在烘烤过程中塌陷。而无波纹模具则更适合制作表面平滑，形状规整的吐司。

4. 口感：两者在口感上没有太大差别，主要是形状和外观的差异。