面包酵母是相对耐高糖的。面包酵母，也称为酵母菌（Saccharomyces cerevisiae），能够利用糖分进行发酵过程，将糖分解为二氧化碳和酒精。因此，在制作面包时，面团中含有较高比例的糖分，酵母菌可以利用这些糖分进行发酵，产生二氧化碳使面团膨胀。

然而，尽管面包酵母能够耐受高糖环境，但过量的糖对其也有一定的限制。高糖浓度可能会抑制酵母菌的发酵活性，影响发酵的速度和效果。因此，在面包制作过程中，通常会控制糖的浓度以达到适宜的发酵条件。