羊腿截断后里边有一根圆骨头，这根骨头主要是由骨髓组成，通常不会吃掉。但是里边的肉可以食用。由于羊肉比较粗糙，因此，可以将肉切成小块，然后烹饪成汤或者炖菜等其他美食，这样可以保证肉质更加细腻，口感更好。当然，在食用之前，一定要彻底煮熟，否则会造成食品安全问题。