卤猪肝的做法不仅简单，而且营养丰富，口感独特。

首先，将切好的猪肝放入热水中焯一下血水，然后洗净备用。

接着，将料酒、酱油、八角、桂皮、姜片、葱段、盐和糖放入锅中，加足够的水煮开，放入猪肝焯煮至变色即可，时间不要太长，否则猪肝会变硬。可以随个人口味加入一些辣椒或者调味料，煮熟后放入冰箱冰镇，口感更佳。这样简单易学的卤猪肝，美味可口，还能大大丰富我们的营养。