易燃物和可燃物是指能够在给定的条件下发生火灾或爆炸的物质。一般来说，易燃物是指在常温下可以自燃的物质，如氧化剂、腐蚀剂、氨、硫化氢等；而可燃物则是需要外部引火源才能燃烧的物质，如液化石油气、汽油、柴油等。此外，根据其燃烧产生的副产品不同也可以将可燃物分为三类：

一类是仅生成水和二氧化碳的无毒可燃物，如天然气；

第二类是生成一氧化碳的有毒可燃物，如煤气；

第三类是生成有毒物质的有害可燃物，如酚等有机化合物。