康佳手持面条机的优点是操作简单方便，可以根据个人口味调节面条的厚度和宽度，制作出不同口感的面条。同时，该面条机体积小巧便于收纳，易于清洗，节省时间和精力。然而，缺点是由于手持式设计，需要一定的力气和技巧来操作，不适合长时间使用；同时，面条机制作的面条质感和口感可能不如专业面条机制作的面条细腻。