要刷干净新锅，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，用热水和中性洗洁剂彻底清洗新锅表面，去除可能存在的油脂和污垢。

2. 用清水冲洗干净锅具表面，确保所有洗涤剂都被清洗干净。

3. 将锅具放置在火上煮沸，把水煮开并焯掉坑内的污垢。这样可以彻底清洁锅具内部，并杀灭细菌。

4. 用厨房纸巾擦干锅具表面，确保干燥。

5. 最后，在锅具表面均匀涂抹一层食用油，放在烤箱中加热一段时间，让油渗入锅内，形成一层保护膜，防止生锈。

通过以上步骤，可以很好地清洁新锅，让它保持良好的使用状态。