可以的。

电烤干是一种常用的食品干燥方法，可以在短时间内将腊猪脚干燥到所需的水分含量。但是，电烤干容易导致腊猪脚表面过热，导致表面焦糊，同时也会导致内部水分不易散发，影响干燥效果。

如果你想使用电烤干腊猪脚，建议在烤制过程中，将腊猪脚表面涂上一层油脂，以防止过热和焦糊。同时，也要注意控制烤制时间和温度，避免过度烤制导致的质量问题。

另外，腊猪脚的干燥方式有很多种，如晾晒、风干、烘干等，你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的干燥方式。