山楂罐头不建议用塑料桶装。因为罐头在制作完成后，其温度一般都比较高，并且需要及时装瓶以保持品质。然而，塑料桶的材质通常不具备良好的密封性和高透光性，这不符合用于储存食物的容器要求。

此外，塑料桶可能不适合承受高温，且长期使用可能会释放有害物质，这些因素都可能导致罐头变质而无法食用。因此，为了保证食品安全和罐头质量，应选择合适材质的容器来装载山楂罐头。