过年烹制酱猪蹄有着丰富的寓意。首先，猪蹄代表着生命的延续和稳定，因为“蹄(hui)”和“稳(hen)”音近，在传统文化中被视为吉祥的象征。

其次，酱猪蹄代表着对传统文化和家庭传统的坚持，因为猪蹄长时间炖煮需要投入大量的时间和精力，传承着家庭历史和传统的美食；同时味道浓郁又鲜美，寓意着家庭和睦甜蜜、财源滚滚、如意吉祥。因此，过年食用酱猪蹄，既是对传统文化的传承和重新审视，也是对祥瑞和家庭幸福的向往。