首先，准备五彩蔬菜和秀丽米粉纸。将蔬菜切成细丝，烫熟后沥干水分备用。

接着将米粉纸沾上水软化后，把煮熟的五彩蔬菜放在上面，然后用手将米粉纸卷起来。

再将卷好的蔬菜窝进花卷面团中，搓成条状，用刀切成小块。

将切好的花卷先发酵15分钟，然后用开水蒸8分钟即可食用。这样制作出来的五彩蔬菜花卷外形可爱、色彩丰富、营养丰富，是一道美味又健康的素食。