麻豆腐的味道偏辣并且具有麻辣香味。

因为麻豆腐是以豆腐为主料加入各种调料和辣椒制成的，其中最主要的调料是花椒和辣椒。

花椒有明显的麻味，而且能够提高辣椒的味道。

因此，麻豆腐的味道偏辣并且具有麻辣香味。

此外，不同的制作方法和区域口味也会有所不同，例如四川麻豆腐和湖南麻豆腐的味道都不同。

总的来说，麻豆腐的味道是非常美味的，特别适合辛辣食品的爱好者。