1.

刚开始用大火，不断的翻炒，使每颗豌豆都得到加热，待豌豆上的水汽没有后改用中火。（火大外糊内不熟）

2.

等豌豆的外壳逐渐变为褐色时，听到碰碰的零星炸声就可以关火。

3.

把炒好的豌豆装碗或者盆里，直接放上冷水，泡一刻钟后曲豌豆成型了。

4.

准备较多的蒜子和小块青辣椒，上火，锅里放上油，把蒜子放油里然后倒入豌豆直接翻炒，加入盐（可以适当多放点）醋和酱油以及辣酱，再加入少量水，盖上锅盖，使味充分进入到豌豆中，