清炒西芹肉片的做法如下：

原料准备：西芹、瘦肉、油、盐、料酒、姜、生抽、淀粉、糖。

将肉洗净切片，放入碗中。加入盐、料酒、生抽、糖、姜丝和淀粉，用筷子搅拌均匀后腌制10分钟。

撕去西芹的老筋，洗净后切片。加入少许盐，搅拌均匀后腌制出水。腌制好后，冲洗干净，沥干水分备用。

热锅起油，倒入腌制好的肉片，翻炒均匀至肉变色断生。

倒入西芹，继续翻炒均匀。

洒入剩余的盐，再次翻炒均匀后即可关火。

至此，清炒西芹肉片就制作完成了。它的口感鲜美，西芹的爽脆与肉片的嫩滑相得益彰，是一道家常美味佳肴。